Затем, чтобы можно было мониторить то, что реально ЗАПИСЫВАЕТСЯ на ленту (возврат с головки play или sync магнитофона), а не то, что туда ПРЕДПОЛАГАЕТСЯ записать (сигнал с микрофонов).
Если вы будете слушать сигнал с микрофонов, как вы можете быть уверены, что все благополучно записалось на ленту? А если дефект пленки? А если слишком громкий сигнал? Да мало ли что.
Вместо магнитофона может быть любое устройство записи.
Вообще, считается хорошей практикой слушать возврат с устройства записи, а не посыл на него.
А теперь еще представьте, что вам нужно дописать что-то на дорожки 10-14. Допустим, барабаны записаны, нужно теперь записать бас и гитару. Вот и представьте, сколько перекоммутации придется делать, если у вас не in-line пульт, и слушали вы не возвраты, а посылы.
Вообще, эти вопросы подробно разбираются почти во всех учебниках по звукорежиссуре. Если вы хотите сделать прибор, который будет позиционироваться как профессиональный, желательно бы их почитать.