На выход надо подключить нагрузку 600 Ом, тогда и настраивать ограничение. А то сейчас у вас режим х.х. При какой амплитуде наблюдается ограничение? Вообще-то, тот подстроечник, прежде всего, устанавливает режим по постоянному току. Если у вас выгорает R, то скорее всего, сильно превышен ток выходного транзистора. Советую установить необходимо напряжение на эмиттере этого транзистора, а с симметрией ограничения сильно не заморачиваться.
