1. Смотря что ты хочешь получить в итоге. В этом симе можно получить четыре разных саунда, это есть в описании.
"А" - это тупо разрыв сигнальной цепи. Если входной сигнал подан на вход, то с "А" можно снять выходной сигнал прошедший через фильтры на операционниках 1,2,3
А можно наооборот, исключить операционники 1,2,3, если входной сигнал (сигнальную жилу входного "джека") подать не на вход, а на эту самую "А" причем только сигнальную, которая показана на твоей картинке фиолетовым цветом.
почитай внимательно описание на сайте. понять можно, что к чему. Если не поймешь, спрашивай.
Если хочешь не заморачиваться вовсе, то B-in соединяй с B-out, и A - вообще не трогай, т.е. ничего туда не паяй. Сигнал у тебя тогда пройдет через всю схему от входа к выходу.
2. Это просто "земля". Она, кстати, на этой печатке имеет замкнутый контур, что не совсем есть хорошо. Могут появиться наводки. Разорви ее в каком-нибудь одном месте, тупо разрезав ножом, а лучше вырезать кусок дорожки, хотя бы милиметров 5 (ИМХО).